W sercu malowniczego krajobrazu, gdzie historia splata się z nowoczesnością, ulokowana jest nie tylko architektoniczna perła - Pałac Pakoszów, ale również jego kulinarny skarb, Restauracja Stara Bielarnia. To miejsce, które stanowi oazę dla poszukiwaczy wyrafinowanych doznań smakowych oraz estetycznych wrażeń. Restauracja Stara Bielarnia w Pałacu Pakoszów jest idealnym miejscem na odcięcie się od codzienności i zanurzenie w świat pełen europejskich smaków, gdzie każdy detal ma znaczenie, a historia murów dodaje poszczególnym daniom niepowtarzalnego charakteru.
Szef kuchni, Robert Szpielak, z pasją tworzy dzieła kulinarne, które są symfonią dla zmysłów, oferując dania przygotowane z najwyższą starannością. Pomieszczenia pałacu, pełne elegancji i historycznego majestatu, dopełniają kulinarną ofertę, czyniąc każdą wizytę w Starej Bielarni niezapomnianym doświadczeniem. Przekonaj się, jak luksus, historia i smak mogą tworzyć harmonijną całość, której trudno się oprzeć.
Zupa szampańska – prawdziwa gwiazda Pałacu Pakoszów
Zupa szampańska serwowana w Pałacu Pakoszów to niewątpliwie jedna z gwiazd menu tego wyjątkowego miejsca, które od 2012 roku kultywuje tradycje kulinarną inspirowaną zarówno niemiecką, jak i francuską kuchnią. Początkowe właściciele Pałacu, państwo Hartman, wniesieni wpływy z terytoriów, gdzie przeplatają się kultury obu tych narodów, co znalazło odzwierciedlenie w recepturze tej niezwykłej zupy.
Zupa szampańska od momentu debiutu w pałacowej kuchni przechodziła różne metamorfozy, wzbogacając się o różnorodne dodatki - od pierożka z mięsem indyczym po krewetki w chrupiącej tempurze, jednakże jej esencja pozostała niezmieniona. Serwowana jest na bulionie drobiowym, z dodatkiem drożdży i naturalnie - szampana, który nadaje zupie delikatnie kwaskowy posmak. Cytrynowa skórka dodana do potrawy podkreśla jej świeżość, a delikatna i kwaśna śmietana, serwowana jako crème fraiche, doskonale równoważy głębię i złożoność smaków.
Szef kuchni Pałacu Pakoszów Robert Szpielak dba o to, aby zupa szampańska mogła być dostosowana również do potrzeb gości preferujących kuchnię roślinną, oferując wersję przygotowaną na wywarze warzywnym. Ta kulinarna perła to danie, które nie tylko cieszy podniebienie, ale również opowiada historię miejsca, w którym serwowana jest od lat.
Unikalne składniki pałacowej kuchni
Kuchnia Pałacu Pakoszów jest wyjątkowym połączeniem najlepszych tradycji kulinarnych Europy, gdzie harmonijnie łączą się wpływy kuchni francuskiej, niemieckiej oraz elementy szeroko pojętej kuchni europejskiej. Inspiracją dla tych połączeń były korzenie rodziny właścicieli – państwa Hartman, którzy pochodzili z regionu na styku Niemiec i Francji. W menu pałacowej restauracji dominują dania, które celebrują lokalność i sezonowość produktów, szczególnie z regionu Karkonoszy.
Region ten słynie z uprawy szparagów, które są jednym z kluczowych składników wiosennych dań. Pałac Pakoszów z dumą korzysta także z lokalnych produktów takich jak dziczyzna, kurki i inne grzyby, które są wykorzystywane do tworzenia unikatowych, sezonowych wkładek w menu. Dodatkowo, w pałacowym ogrodzie znaleźć możemy także składniki wykorzystywane w kuchni, w tym winogrona, które dekorują fasadę budynku. Z tych winogron szef kuchni Robert Szpielak przygotowuje wyjątkową galaretkę, która stanowi dodatek do dań głównych i jest serwowana także na śniadania.
Kuchnia Pałacu Pakoszów to zatem miejsce, gdzie lokalne skarby natury spotykają się z europejską tradycją kulinarną, tworząc dania pełne smaku i głębi, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Pakoszowskie Musli, czyli idealny początek dnia
Musli pakoszowskie to prawdziwy rarytas serwowany podczas śniadań w Pałacu Pakoszów, zwłaszcza podczas specjalnych okazji takich jak święta czy inne wyjątkowe wydarzenia. Ten wyjątkowy deser stał się integralną częścią tradycji kulinarnej tego miejsca.
Przepis na musli pakoszowskie jest starannie strzeżony i pielęgnowany przez szefa kuchni, Roberta Szpielaka. Na jego wyjątkowy smak składają się otręby pszenne jako baza, które są wzbogacane naturalną słodyczą soku z jabłek oraz świeżością soku pomarańczowego. Dodatek rodzynek wprowadza nutę słodyczy, która doskonale komponuje się z chrupkością orzechów tworząc bogate doznania smakowe. Całość jest zwieńczona delikatnie rozpływającym się w ustach crème fraiche, co dodaje deserowi subtelnego charakteru.
Musli pakoszowskie nie tylko zaspokaja apetyt, ale również nawiązuje do historii i kultury kulinarnej Pałacu Pakoszów, uosabiając ducha miejsca. To więcej niż śniadanie, to część pałacowej tradycji zapewniająca niezapomniane doznania kulinarne każdemu, kto ma przyjemność je skosztować. Serwowane w pięknych porcelanowych misach, każda porcja tego musli to zaproszenie do świata historycznego luksusu i kulinarnej doskonałości.